Особливі властивості червоного чаю

Червоні чаї – аристократи у світі напоїв, тому навіть благородний смак: оксамитовий смак без гіркоти, квітковий, медовий або хвойний смак. Сильно ферментований чай – це відмінний спосіб розслабитися та підбадьоритися, відчути приплив енергії навіть після однієї чашки, та відчути справжній ефект червоного чаю.

Заварювання червоного чаю

Навіть у сухому вигляді листя виділяє насичений аромат, а в настої ще повніше розкривається терпкий і яскравий запах. Заварений напій темно-коричневий, але прозорий, злегка червоний у просвіті.

Купити червоний чай у Don Puer

В нашому асортименті ви можете знайти наступні види червоного чаю Дянь Хун, Цинь Ань Бай, Цзінь Цзюнь Мей, Червоний молочний, Чшень Шань Сяо Чжун, Червоний з бергамотом, Лічі, Шаолінський чернець, Червоний медовий, Лапсанг Сушо, Кімун

Червоний чай – напій аристократів
Більшість сортів червоного чаю відносять до категорії black tea, тобто «чорний чай». Так заведено в чайній промисловості, хоча між цими двома видами є суттєві відмінності. Як самостійний вид виник у XIV столітті за часів імператорства Чжу Юаньчжана, який заборонив виробляти пресований чай. Вішаньські ченці, намагаючись створити аналог зеленого чаю, отримали в результаті листя мідного кольору. Помилкою стала тривала ферментація у поєднанні з інтенсивним сушінням, яке згодом лягло в основу виготовлення китайського червоного чаю.

Листочки мають своєрідний медовий аромат та пряний присмак. Колір настою дуже яскравий, має широку палітру, залежно від сорту, може бути апельсиновим або рубіновим. Особливої ​​виразності і насиченості також набуває смаку напою, з оригінальними хлібними нотками і тривалим пряним післясмаком.

Червоний чай: географія та особливості виробництва

Батьківщиною цього продукту є Китай, також на його виробництві спеціалізуються Індія та інші країни. Технологія включає такі процеси:

• Збір сировини. Червоний чай роблять із нирок або молодих пагонів із парою-трійкою листочків.
• Підв'ялення. Зірвані листочки розміщують рівномірно на сітках на кілька годин, щоб пішло більше половини вологи.
• Завдяки такій процедурі листя стає більш м'яким, що важливо для наступного етапу.
• Скручування. У спеціальних ролерах із розім'ятих листочків починає виділятися сік, і відбувається ферментація.
• Ферментативне окислення - основний етап у технології створення червоного чаю. Для цього сировину знову викладають на піддони, зверху накривають вологою тканиною. Саме на стадії ферментації листочки змінюють свій колір, запах і відбувається формування смакових якостей.
• Сушіння. Його проводять із метою припинити ферментацію. Процес полягає в прожарювання сировини у спеціальному казані. Щоб виготовити червоний чай китайський, листя розміщують на конвеєрі. Під час руху стрічки їх сушать під впливом гарячого повітря.

Сильна ферментація - це головна особливість технологічного процесу у створенні цього виду. Ступінь окиснення іноді досягає 90%. Саме завдяки цій родзинці червоний китайський чай має особливий аромат і смак.

Червоний чай: ціна та різновиди

Якість сировини та технологія виробництва лежать в основі сортування червоного чаю. Основні їх такі:

• Сяо Джун чи Лапсанг Сушонг. Його виготовляють з маленького та середнього листя. Після ферментації цей сорт інтенсивно прогрівають за високої температури. Після такого впливу інактивуються ферменти, процес окислення припиняється, а чай набуває особливих смакових ноток і димного аромату. Купити червоний чай такого сорту можна у нашому інтернет-магазині Don Puer.
• Цзінь Цзюнь Мей - це бархатисті чаїнки з солодкуватим присмаком чорносливу, карамелі або лікеру. Такий червоний китайський чай купити варто тим, хто любить пікантний та оригінальний смак.
• Гунфу Хун Ча. Для створення цього елітного сорту беруть лише молоді бруньки чи пагони. Вся обробка відбувається вручну без швидкого прожарювання. Тому у перекладі назва звучить як «вища майстерність». Сировину двічі прогрівають теплим повітрям і сушать при температурі, що не перевищує 100 °C.
• Суй Хун Ча. У виготовленні цього сорту використовується тільки листя, що розпустилося, яке не скручують, а дрібно нарізають. Відомий представник сорту Дянь Хун має широку лінійку. "Золота Пагода", "Мао Фен", "Золотий Бутон" - це різновиди червоного чаю. Придбати їх можна в нашому інтернет-магазині.

Всі перелічені сорти заслуговують на увагу та дегустацію, тому у нас передбачено відправлення продукції в різному розфасовуванні від 20 грам. Для зручності клієнтів, на сайті є пошуковик. Достатньо ввести назву, наприклад, «червоний чай пуер», і ви опинитеся на сторінці з повною інформацією про чайний продукт.