Особливості білого чаю

Протягом століть білий чай вважався напоєм імператорів. Він схожий на зелений чай, але для його виготовлення використовуються тільки наймолодші бруньки чайного куща, покриті дрібним білим гарматою.

Кущі для білого чаю вирощують у тіні, щоб уникнути великої кількості хлорофілу. Як і зелений чай, чайне листя не піддається ферментації, що дає корисні властивості білому чаю.

Замовити білий чай у Don Puer

У нашому асортименті ви можете знайти такі види білого та жовтого чаю. Місячне світло, Байхао інь чжень. Бай Му Дань, Гун Мей, Шоу Мей або Брові Старця, білий чай із жасмином.

Білий чай - імператорський вибір

Вишуканий смак, найтонший аромат і криниця корисних елементів - такі характеристики має білий чай, який відноситься до розряду елітних напоїв. Саме йому віддавали перевагу китайські імператори майже тисячу років тому і саме з нього починалася культура чаю в Китаї. За смаковими та зовнішніми характеристиками він схожий на зелений чай. Головна відмінність у процесі складання.

Щоб виготовити білий чай, збирають виключно молоді листочки і бруньки з чайного куща. Така сировина вкрита ніжним білим гарматою — звідси назва напою.

Історія білого чаю розпочалася у XII столітті, в період правління Хуен Цзуна – любителя іменного цього сорту. Тоді з'явилися перші згадки про Бай Хао Інь Чжень. У перекладі означає "срібні голки" - це найзнаменитіший сорт у цій групі. Завдяки своїм лікарським властивостям білий чай тривалий час використовували як ліки. І лише у XVIII столітті починається його масове виробництво, коли було знято ембарго на вивіз. Тоді напій з'явився у Європі.

Чому чай білий?

Чаїнки мають світлий відтінок завдяки особливій ферментації в нирках і молодих листках, що ще не розпустилися. Їхня поверхня вкрита білою галявиною, яку китайці назвали віями. Сировина після збирання злегка піддають обробці пором і висушують на сонці. Для складання чаю використовують ручну жіночу працю, що максимально сприяє заощадженню смакових та цілющих якостей. Китайський білий чай переробляють прямо на місці збирання - на чайній плантації.

Збір організовують на початку квітня, коли на листі з'являються ворсинки. Триває цей процес лише два дні і за цей період необхідно зібрати врожай. Причому роблять це в певний ранковий час — з 5 до 9 годин. Можливе складання всієї верхньої типи куща, з якої виробляють білий чай. Ціни на такі сорти будуть нижчими, також як смакові та цілющі якості продукту.

Листочки з ворсинками вбирають усі аромати довкола. Так як квітень - це час цвітіння садів, то білий чай набуває неперевершеного квіткового аромату. Саме тому працівницям перед збиранням забороняється вживати продукти з сильним запахом та алкогольними напоями, користуватися парфумерією.

Білий китайський чай: сорти та вартість

Найкраща сировина служить спеціально для виробництва елітних сортів. Нирки та листя середньої якості використовують для виготовлення більш дешевої продукції. Із залишків виробляють бюджетні варіанти. Усього налічується близько десяти сортів цього напою, але найпопулярніші з них чотири.

Тому можна купити білий чай в Україні таких сортів:

• Бай Хао Інь Чжень - найпопулярніший і найдорожчий сорт, який входить до десятки елітних чаїв. Після зняття ембарго на вивезення з Китаю наприкінці XIX століття можливість купити білий чай з'явилася у гурманів у різних країнах. Особливої ​​популярності напій набув в Англії та Нідерландах.
• Баймудань у перекладі позначає білий півонія. Сорт відрізняється ніжним смаком, м'якістю та свіжістю, та більш бюджетною вартістю. Випускають у двох формах: розсипний та спресований.
• Шоу Мей, більш відомий як Брові довголіття, має приємні фруктово-квіткові нотки. Купити білий китайський чай цього сорту можуть усі, адже ціна дуже демократична.
• Гун Мей ще один бюджетний чай, який поєднує легкі фруктові та квіткові нотки, з пікантним горіховим та солодкуватим присмаком.

Білий чай купити можна й інших сортів, які заслуговують на увагу завдяки доступній вартості. Серед таких Юе Гуан Бай або білий колір місяця з медово-суничним присмаком.

Білий чай: користь напою

Завдяки спеціальній обробці, чай максимально зберігає цілющі якості, до яких належать:

• потужний антиоксидантний вплив на організм завдяки вмісту у молодих листочках великої кількості вітамінів;
• перешкоджає новоутворенням та зростанню патогенних клітин;
• зміцнює серце та судини;
• допомагає організму засвоїти кальцію.

Цінителі напою радять купити білий чай у Києві у спеціалізованих точках продажу чаїв або замовити у нашому спеціалізованому інтернет-магазині Don Puer.