Гайвань - невід'ємний елемент чаювання
Гайвань - посуд, призначений для заварювання чаю. У перекладі словосполучення гай+вань означає чашка та блюдце. Хоча насправді комплект включає три предмети: чашу, кришку та блюдце. На це дослівно вказує інша назва посуду – Сянь Цай Вань – чаша із трьох основ. В основі цього терміна лежить філософсько-релігійна концепція, де кожен елемент символізував певний об'єкт: блюдце - земля, кришка - небо, чашка - людина. У цьому полягає сенс самої чайної церемонії — набуття людьми гармонії між небом та землею.
Кожен об'єкт гайвані для чаю має як філософське, а певне функціональне значення. За допомогою кришки контролюється процес заварювання, її періодично відкривають, щоб перемішати настій і наситити киснем. Кришка найкраще вбирає аромат чаю, що дозволяє визначити свіжість напою та служить бар'єром під час розливання чаю.
Головна функція блюдця - терморегуляція, також у ньому збирається рідина, яка ненароком пролилася. Елемент забезпечує стійкість чаші.
Чаша – основний елемент комплекту. Являє собою судину, в якій безпосередньо відбувається алхімічний процес приготування чаю. Універсальна форма чашки допускає використання як піали або іншої ємності.
Гайвань: правила вибору
Перед тим як купити гайвань необхідно визначитися з вибором аксесуарів для чаювання. Бо є альтернатива – заварний чайник. Вибираючи посуд, слід врахувати такі фактори:
- яке функціональне призначення чашки - для приготування чаю чи інших цілей;
- визначити вид чаю;
- скільки людей регулярно братимуть участь у чаюванні.
Визначившись із метою покупки, можна обирати гайвань. Купити посуд можна у спеціалізованих магазинах, таких як наш Don Puer. При виборі варто врахувати такі показники:
- Якість. Увага слід звернути як на сам матеріал, так і на виконання. Для проведення чайних церемоній кращим є виріб ручної роботи. Майстри в процесі створення посуду задають потрібну форму, підбирають товщину стінок відповідно до виду чаю. Заводські моделі розраховані на щоденне використання і тих, хто тільки знайомиться з чайною культурою.
- Матеріал. Цінним та якісним є порцелянова гайвань. Ціна таких екземплярів висока, але в такому посуді можна заварювати будь-який чай. Вироби з глини підійдуть не всім, тому що вимагають особливого догляду. Заварювати в глиняному посуді можна лише один сорт чаю, тому що матеріал вбирає та зберігає запахи. Гайвань зі скла - вибір естетів, які люблять милуватися процесом заварювання.
- Розмір залежить насамперед від особистих переваг. Якщо розраховувати на компанію, варто вибрати чашу об'ємом понад 200 мл. Для самостійного чаювання досить 100 мл.
Таким чином, вибираючи прилад для заварювання, слід звернути увагу на розмір, матеріал та спосіб виготовлення.
Чайна гайвань: правила експлуатації
Перед першим використанням гайвань із глини слід прогріти окропом, потім заварити сорт чаю, для якого призначено та залишити на ніч. Вранці настій слід вилити та ще раз обдати окропом. Після такої процедури чаша готова до експлуатації.
Що стосується фарфорового або скляного посуду, то його достатньо промити окропом.
Для заварки варто вибрати один із трьох способів:
- Настоювання. У прогріту чашку засипаємо заварку і заливаємо гарячою водою. Витримуємо пару хвилин і готовий чай.
- Метод протоки для міцних сортів чаю. Гайвань прогрівають, засипають туди 5 г листя і залити окропом. Перше заварювання зливають, а наступне витримують кілька секунд. Наступні протоки слід збільшити на 1 секунду.
- Спосіб розкриття використовують із метою дегустації чаю. Він ідентичний методу протоки, лише час витримки збільшують.
Купити гайвань можна в будь-якому місті, замовивши предмет на сайті donpuer.com. У нас представлені моделі зі скла, глини та порцеляни. Вибравши свій варіант, слід визначитися з формою оплати та способом доставки.