Гайвань — неотъемлемый элемент чаепития

Гайвань — посуда, предназначенная для заварки чая. В переводе словосочетание гай+вань значит чашка и блюдце. Хотя на самом деле комплект включает три предмета: чашу, крышку и блюдце. На это дословно указывает иное название посуды — Сянь Цай Вань — чаша из трех основ. В основе этого термина лежит философско-религиозная концепция, где каждый элемент символизировал определенный объект: блюдце — земля, крышка — небо, чашка — человек. В этом заключается смысл самой чайной церемонии — обретение людьми гармонии между небом и землей.

Каждый объект гайвани для чая имеет не только философское, а определенное функциональное значение. При помощи крышки контролируется процесс заварки, ее периодически открывают, чтобы перемешать настой и насытить кислородом. Крышка лучше всего впитывает аромат чая, что позволяет определить свежесть напитка и служит барьером во время разливания чая.

Главная функция блюдца — терморегуляция, также в нем собирается жидкость, которая нечаянно пролилась. Элемент обеспечивает устойчивость чаши.

Чаша — основной элемент комплекта. Представляет собой сосуд, в котором непосредственно и происходит алхимический процесс приготовления чая. Универсальная форма чашки допускает использование в качестве пиалы либо другой емкости.

Гайвань: правила выбора

Перед тем как купить гайвань, необходимо определиться с выбором аксессуаров для чаепития. Так как есть альтернатива — заварной чайник. Выбирая посуду, следует учесть такие факторы:

• какое функциональное назначение чашки — для приготовления чая или для других целей;
• определить вид чая;
• сколько человек регулярно будут участвовать в чаепитии.

Определившись с целью покупки, можно выбирать гайвань. Купить посуду можно в специализированных магазинах, таких как наш «Don Puer». При выборе стоит учесть такие показатели:  

• Качество. Внимание следует обратить как на сам материал, так и на исполнение. Для проведения чайных церемоний предпочтительнее изделие ручной работы. Мастера в процессе создания посуды задают нужную форму, подбирают толщину стенок, в соответствии с видом чая. Заводские модели рассчитаны на каждодневное использование и на тех, кто только знакомится с чайной культурой.
• Материал. Ценным и качественным является фарфоровая гайвань. Цена таких экземпляров высокая, но в такой посуде можно заваривать любой чай. Изделия из глины подойдут не всем, так как требуют особого ухода. Заваривать в глиняной посуде можно только один сорт чая, так как материал впитывает и сохраняет запахи. Гайвань из стекла — выбор эстетов, которые любят любоваться процессом заваривания.
• Размер зависит в первую очередь от личных предпочтений. Если рассчитывать на компанию, то стоит выбрать чашу объемом свыше 200 мл. Для самостоятельного чаепития достаточно 100 мл.

Таким образом, выбирая прибор для заварки, следует обратить внимание на размер, материал и способ изготовления.

Чайная гайвань: правила эксплуатации

Перед первым использованием гайвань из глины следует прогреть кипятком, потом заварить сорт чая, для которого предназначена и оставить на ночь. Утром настой следует вылить и еще раз обдать кипятком. После такой процедуры чаша готова к эксплуатации.

Что касается фарфоровой или стеклянной посуды, то ее достаточно промыть кипятком.

Для заварки стоит выбрать один из трех способов:

• Настаивание. В прогретую чашку засыпаем заварку и заливаем горячей водой. Выдерживаем пару минут и чай готов.
• Метод пролива для крепких сортов чая. Гайвань прогревают, засыпают туда 5 грамм листьев и залить кипятком. Первую заварку сливают, а следующую выдерживают несколько секунд. Последующие проливы следует увеличить на 1 секунду.
• Способ раскрытия используют с целью дегустации чая. Он идентичен методу пролива, только время выдержки увеличивают.

Купить гайвань в Украине можно в любом городе, заказав предмет на сайте donpuer.com. У нас представлены модели из стекла, глины и фарфора. Выбрав свой вариант, следует определиться с формой оплаты и способом доставки.