Особые свойства красного чая

Красные чаи – аристократы в мире напитков, поэтому даже вкус благородный: бархатный вкус без горечи, цветочный, медовый или хвойный вкус. Сильно ферментированный чай – это отличный способ расслабиться и взбодриться, почувствовать прилив энергии даже после одной чашки, и почувствовать настоящий эффект красного чая.

Заваривание красного чая

Даже в сухом виде листья выделяют насыщенный аромат, а в настое еще полнее раскрывается терпкий и яркий запах. Заваренный напиток темно-коричневый, но прозрачный слегка красный в просвете.

Купить красный чай у Don Puer

В нашем ассортименте вы можете найти следующие виды красного чая Дянь Хун, Цинь Ань Бай, Цзинь Цзюнь Мэй, Красный молочный, Чшэнь Шань Сяо Чжун, Красный с бергамотом, Личи, Шаолинский монах, Красный медовый, Лапсанг Сушо , Кимун, Черный Османтус, Черная красавица и многие другие виды

Красный чай — напиток аристократов 
Большую часть сортов красного чая относят к категории black tea, то есть «черный чай». Так принято в чайной индустрии, хотя между этими двумя видами есть существенные различия. Как самостоятельный вид возник в XIV веке во времена императорства Чжу Юаньчжана, который запретил производить прессованный чай. Уишаньские монахи, пытаясь создать аналог зеленому чаю, получили в результате листья медного цвета. Ошибкой стала продолжительная ферментации в сочетании с интенсивной сушкой, которая впоследствии легла в основу изготовления китайского красного чая. 

Листочки имеют своеобразный медовый аромат и пряный привкус. Цвет настоя очень яркий, имеет широкую палитру, зависимо от сорта может быть апельсиновым или рубиновым. Особую выраженность и насыщенность также приобретает вкус напитка, с оригинальными хлебными нотками и продолжительным пряным послевкусием. 

Красный чай: география и особенности производства

Родиной этого продукта является Китай, также на его производстве специализируются Индия и другие страны. Технология включает такие процессы:

• Сбор сырья. Красный чай делают из почек или молодых побегов с парой-тройкой листочков.
• Подвяливание. Сорванные листочки размещают равномерно на сетках на несколько часов, чтобы ушло больше половины влаги. Благодаря такой процедуре листья становятся более мягкими, что важно для следующего этапа. 
• Скручивание. В специальных роллерах из размятых листочков начинает выделяться сок, и происходит ферментация.
• Ферментативное окисление — основной этап в технологии создания красного чая. Для этого сырье вновь выкладывают на поддоны, сверху накрывают влажной тканью. Именно на стадии ферментации листочки меняют свой цвет, запах и происходит формирование вкусовых качеств.
• Сушка. Ее проводят с целью прекратить ферментацию. Процесс заключается в прожарке сырья в специальном котле. Чтобы изготовить красный чай китайский, листья размещают на конвейере. В процессе движения ленты их сушат под воздействием горячего воздуха.

Сильная ферментация — это главная особенность технологического процесса в создании этого вида. Степень окисления иногда достигает 90 %. Именно благодаря этой изюминке красный китайский чай обладает особым ароматом и вкусом. 

Красный чай: цена и разновидности

Качество сырья и технология производства лежат в основе сортировки красного чая. Основные из них следующие: 

• Сяо Джун или Лапсанг Сушонг. Его изготавливают из маленьких и средних листьев. После ферментации этот сорт интенсивно прогревают при высокой температуре. После такого воздействия инактивируются ферменты, процесс окисления прекращается, а чай приобретает особые вкусовые нотки и дымный аромат. Купить красный чай такого сорта можно в нашем интернет-магазине Don Puer.
• Цзинь Цзюнь Мэй — это бархатистые чаинки со сладковатым привкусом чернослива, карамели или ликера. Такой красный китайский чай купить стоит тем, кто любит пикантный и оригинальный вкус.
• Гунфу Хун Ча. Для создания этого элитного сорта берут только молодые почки либо побеги. Вся обработка происходит вручную без быстрой прожарки. Поэтому в переводе название звучит как «высшее мастерство». Сырье дважды прогревают теплым воздухом, и сушат при температуре, что не превышает 100 °C.
• Суй Хун Ча. В изготовлении этого сорта используются только распустившиеся листья, которые не скручивают, а мелко нарезают. Известный представитель сорта — Дянь Хун имеет широкую линейку. «Золотая Пагода», «Мао Фен», «Золотой Бутон» — это разновидности красного чая. Купить их можно в нашем интернет-магазине.

Все перечисленные сорта заслуживают на внимание и дегустацию, поэтому у нас предусмотрена отправка продукции в различной расфасовке от 20 грамм. Для удобства клиентов, на сайте есть поисковик. Достаточно ввести название, например, «красный чай пуэр», и вы окажетесь на странице с полной информацией о чайном продукте.