Сорт: Чінсінь 

Обробка: Cереднє прожарювання, сушіння на сонці (20% ферментація)

Регіон: Тайвань Високогір’я Алішань 1400 м

Тайвань попри своїх відомих Габа улунів славиться іншим не менш відомим сортом, а саме Дун Дін. Це середньо ферментований улун, який смаком нагадує класику світлих улунів, але особливий своїми солодкими карамельними або медовим післясмаком. 
Для сировини відбирають 2-3 молоді листочки, що спочатку в'ялять на сонці, потім скручують в кульки для ламання листа та виділення соку, опісля обсмажують в печі 200 градусів, що і призупиняє ферментацію улуну. 

Дун дін відрізняється від інших улунів своєю м'якістю та ароматом схожий до пилку ранніх весняних квіток, ферментація дун діну менше ніж у відомого темного улуну Да Хун Пао, як наслідок солодкість смаку не переходить ні у терпкість ні у підкопченість

Ефект улуну плавний та ідеально підійде як хороше медитативне завершення вечору