Сорт: Чинсинь 

Обработка: Средняя прожарка, сушка на солнце (20% ферментация)

Регион: Тайвань Высокогорье Алишань 1400 м

Тайвань несмотря на своих известных Габа улунов славится другим не менее известным сортом, а именно Дун Дин. Это средне ферментированный улун, который вкусом напоминает классику светлых улунов, но особенный своими сладкими карамельными или медовым послевкусием. 
Для сырья отбирают 2-3 молодых листочка, которые сначала вялят на солнце, затем скручивают в шарики для ломки листа и выделения сока, после обжаривают в печи 200 градусов, что и приостанавливает ферментацию улуна. 

Дун дин отличается от других улунов своей мягкостью и ароматом похож на пыльцу ранних весенних цветков, ферментация дун дин меньше чем у известного темного улуна Да Хун Пао, как следствие сладость вкуса не переходит ни в терпкость ни в подкопченность

Эффект улуна плавный и идеально подойдет как хорошее медитативное завершение вечера