Сенча - класичний японський зелений чай, що має солодкуватий, трохи в'яжучий смак і ніжний свіжий аромат. Листя пропарюють, а не просмажують як звичайно. Потім висушують та скручують. Чайки тендітні, легко кришаться. Тому навіть у кращих сортах може бути пил, це цілком нормально. На смак сінча трохи терпка, з яскраво вираженими трав'яними та горіховими нотами. На відміну від китайських різновидів зеленого чаю, сенча містить менше кофеїну і таніну, тому має делікатну дію на організм і практично не має протипоказань.